As melhores carnes para churrasco incluem picanha, costela, linguiça, asinha de frango, fraldinha, maminha, T-bone, bisteca e coração de galinha. Confira as melhores dicas para acertar nas carnes para churrasco.
Escolher as melhores carnes para churrasco pode ser a diferença na hora de organizar esse momento tão presente de ponta a ponta no Brasil.
Além de conhecer bem cada corte e suas especificidades na hora do preparo, algumas dicas para churrasco podem ser um grande diferencial, seja para churrasqueiros profissionais ou aqueles casuais.
Pensando nisso, preparamos algumas dicas com os melhores cortes de carne e também os principais cuidados que você precisa ter para fazer um churrasco de sucesso.
Quais as melhores carnes para churrasco?
- Picanha
- Costela
- Linguiça
- Asinha de frango
- Fraldinha
- Maminha
- T-bone
- Bisteca
- Coração de galinha
Conhecer as melhores carnes para churrasco é essencial para o preparo dessa iguaria. E como essa é uma paixão do brasileiro, é melhor não errar na hora de fazer, certo?
Nessa lista, a gente não só te apresenta essas carnes, como também dá algumas dicas para churrasco e saber como prepará-las. Confira.
Picanha
Essa talvez seja a peça mais cobiçada, desejada e por isso mesmo presente nos churrascos brasileiros. E não poderia ser diferente: a carne é suculenta e bem balanceada na gordura, garantido um preparo uniforme.
A picanha tem outras vantagens para além do seu sabor: seu preparo é bem fácil e controlar seu ponto é simples.
No tempero ela não exige muito: basta colocar sal grosso que o resto a própria carne. Mas, claro que outras misturam podem cair muito bem, como pimenta do reino.
Costela
Outra peça sempre bem lembrada pelos churrasqueiros pelo país, a costela é outra carne em que a gordura é um grande destaque, dando maciez e sabor.
Mas, é preciso mencionar que é possível dois tipos de corte da costela: uma que é mais próxima ao osso, bem rica em gordura e por isso com sabor mais marcante.
O que não significa que o segundo corte, um pouco mais afastado e que recorrentemente é chamado de filé da costela, não seja. Essa é mais rápida de ser preparada e a maciez é também bem presente.
A costela é sempre muito bem acompanhada por molho barbecue e pode ser temperada com sal grosso e ervas.
Linguiça
Ainda que sempre presente nos churrascos, as linguiças sofrem certo receios naquelas mais resistentes. Isso porque ela é bem simples e não carece de muito tempero. Mas, verdade seja dita, ela tem seu espaço no prato!
Pode servir muitas pessoas, mesmo em pouca quantidade, ela é um ótimo tira gosto enquanto se espera um preparo mais longo.
Mesmo que sempre presente, a linguiça é uma peça muito gordurosa e uma opção para quem não come carne vermelha.
Asinha de frango
Outra opção barata de carne boa para churrasco, a asinha de frango é outra boa opção de aperitivo para esperar as peças que demoram mais para ficarem prontas.
O gosto dessa carne é bem suave, por isso, ela requer mais preparo na hora do tempero. Para quem gosta de cor, o colorau é uma boa opção. Além do sal, alho, limão e azeite podem ajudar a acentuar o sabor.
É importante que essa carne seja servida bem passada, com a pele crocante e bem dourada sendo um sinal de quando ela está no ponto.
Fraldinha
Já a fraldinha tem muita popularidade e por motivo diferente da maioria das outras peças, principalmente a picanha: a gordura.
Neste caso, trata-se de uma carne mais magra e por isso, preferência entre aquelas pessoas que não gostam tanto de gordura.
Um ponto positivo para todo fã de churrasco é que a fraldinha é de preparo rápido e ideal para crianças e pessoas com dietas.
Maminha
Bom, não dá pra negar que a gordura é uma preferência nos churrascos e certamente não faltam carnes que garantem o ingrediente no preparo. E a maminha é daquelas que a maciez e o sabor dessa característica a tornam irresistível.
A maminha pode ser preparada de diversas formas, mesmo bastando ser temperada com sal grosso.
O ideal é que ela seja mantida no fogo alto e na grelha. Seu corte deve ser contrário às fibras.
T-bone
O T-bone é um corte que pega parte do contrafilé e do filé mignon. Seu nome vem do osso presente no corte, com o formato de T.
Pela sua complexidade de corte, ganhou um certo status de gourmet, sem falar que ele consegue unir duas texturas de peças diferentes.
Ele é preparado na grelha e precisa ser assado uniformemente, para que todos os lados tenham um bom ponto.
Esse corte é bem macio, chegando a desmanchar na boca. Para temperar, um sal grosso moído resolve.
Bisteca
Outra peça com gordura garantida, a bisteca de porco é outra opção de melhores carnes para churrasco.
Ela também é grelhada e precisa ser servida bem passada. A gordura a faz ficar suculenta e não ressecar mesmo depois de algum tempo no fogo.
Além de ser uma carne boa para churrasco, a peça é barata e pode ser temperada de diversos modos. Para quem gosta de ser mais inventivo, o molho de suco de laranja pode ser uma boa opção para dar gosto.
Coração de galinha
Por fim, um aperitivo que é indispensável em churrasco. O coração da galinha é pequeno e pode garantir a satisfação das pessoas enquanto esperam um preparo mais longo.
Ainda que seja rápido de ser feito, o coraçãozinho precisa ser marinado um pouco antes de ir para a churrasqueira.
Na brasa, é ideal que ela seja espetada e seja servida bem passada.
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7 Dicas para um churrasco de primeira
Depois de conhecer as melhores carnes para churrasco e garantir cada boas características delas, é hora de saber alguns bons truques para ter momentos incríveis.
A Shopee separou algumas dicas para churrasco para você que comandará a churrasqueira ou quer ajudar a ter tudo muito bem feito para as pessoas convidadas. Confira.
1. Temperatura certa da churrasqueira
A temperatura da churrasqueira precisa ser bem controlada e ter o ponto ideal dos assados.
Para isso, naquelas churrasqueiras sem acendimento automático, coloque o carvão e faça as chamas com papel toalha encharcado de óleo.
Coloque o papel bem no meio do carvão e acenda com fósforo ou isqueiro e depois cubra-o com carvão. Você pode ajudar a manter as chamas vivas produzindo vento, o que a ajudará a espalhar.
Depois de acesa, espere uns 30 minutos para que ela aqueça e coloque as peças.
2. Qualidade da carne
A qualidade da carne se refere a todo o processo de preparo da peça antes mesmo de chegar à sua mesa.
Você pode assegurar a qualidade comprando de marcas e em açougues de confiança, que possam atestar, por exemplo, os parâmetros do ministério da agricultura e de vigilância sanitária.
Caso tenha um açougue de confiança, garanta que ele tenha boas procedências em toda a cadeia produtiva – do abate à exposição das peças em seu balcão.
3. Temperos
Não há muito segredo quando falamos em Temperos para carne de churrasco. O básico sal grosso pode garantir o sabor mesmo de alimentos mais suaves, como a asa de frango.
Mas, é claro, que isso não significa que você possa ser mais inventivo e preparar ótimos churrascos com os mais diferentes temperos.
Na hora de temperar, é importante pesquisar se a carne precisa ser marinada antes. Caso opte só pelo sal, deixe apenas para o momento de grelhar.
4. Acompanhamentos fazem a diferença
O preparo dos melhores cortes de carne pode demorar um pouco mais, sobretudo se forem peças grandes.
Por isso, é primordial que seu churrasco tenha acompanhamentos que possam ser servidos enquanto se prepara a carne principal.
Pão de alho, coração de galinha, asinhas de frango e até legumes podem ser ótimas ideias já que demoram menos para ficarem prontas.
5. Marmoreio da carne
Esse nome pode não ser tão comum para a maioria das pessoas, mas quem lida com carnes sabe que se trata da quantidade de gordura entrelaçada na peça.
A gordura pode ser vista de duas formas: na capa que normalmente está presente na peça de forma “separada” ou entre a carne, por veios que lembram exatamente um mármore.
O marmoreio garante mais sabor e maciez à carne. Por isso, tente sempre optar por peças que tenham bons veios dessa gordura para não decepcionar no gosto.
6. Temperatura da carne
Um cuidado que você precisa ter ao preparar a peça é na temperatura que ela vai para a grelha. É comum que algumas pessoas congelam a peça antes do churrasco, mas evite ao máximo levar direto para a churrasqueira após retirar do refrigerador.
A temperatura ideal é a ambiente. Caso contrário, você demora mais para preparar a carne e ela pode ficar dura na hora de servir.
Por isso, caso ela esteja congelada, tire pelo menos 12 horas antes do preparo. Se a carne estiver ao menos refrigerada, alguns minutos antes podem ser o suficiente.
7. Arte de servir
Por fim, a parte final e a mais aguardada de um preparo de carne boa para churrasco: servir! Nessa hora, é importante garantir que a peça esteja no ponto de preferência das pessoas e que o excesso de sal seja removido. Para isso, bata levemente na peça para tirar o tempero a mais.
Na hora de cortar, sempre procure ir em direção contra a fibra da carne, para que ela não perca a suculência.
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