As padarias sempre estiveram presentes na vida das pessoas por muito tempo. Se você quer investir nesse segmento, confira algumas dicas de produtos para panificação!
Explorando o mundo da panificação? A Shopee é o seu destino definitivo para encontrar todos os produtos para panificação e padaria indispensáveis. Seja para iniciar seu próprio negócio ou para aprimorar suas habilidades culinárias, temos o que você precisa.
Na Shopee, temos uma ampla seleção de produtos para padaria que são cruciais para qualquer padeiro, desde o novato até o mais experiente. Não deixe de conferir nossa variedade e garantir os itens que farão toda a diferença na sua cozinha ou negócio.
Panificação: Como começar?
Antes de saber quais os melhores produtos para panificação, é importante saber alguns detalhes sobre a padaria.
Quando você pensa em padaria, imagina que tipo de empreendimento? Se imaginou apenas um, saiba que elas podem variar de estilo, a depender do local onde estão sediadas, o público que atende e até o que oferece.
O SEBRAE aponta alguns modelos presentes hoje no mercado:
- Boutique: Localizadas em bairros nobres, que atendem um público com maior poder aquisitivo e que, por isso, oferecem produtos mais elaborados.
- Padarias de serviço: Localizadas em regiões mais centrais e com muita circulação. Atende a um público diverso, que buscam se alimentar rapidamente ou mesmo comprar o seu pãozinho da manhã.
- Padaria de conveniência: Localizadas em bairros, geralmente atendem a um público não muito exigente, mas que prezam pela qualidade e consomem os produtos em casa.
Percebeu que escolher o modelo de padaria ideal pode ser fundamental para saber quais produtos para panificação comprar a seguir.
Quais os equipamentos de padaria?
A seguir, confira alguns produtos de panificação que não podem faltar em sua padaria. Eles ajudarão não apenas na produção de seus pães, mas também como em outros alimentos de confeitaria.
1. Amassadeira
Você pode encontrar como “massadeira”, ela sova a massa, ou seja, amassá-la para ela ganhar viscosidade, homogeneidade e elasticidade.
É um processo bem pesado para se fazer à mão, ainda mais se você tiver uma produção em massa (nesse caso, a ambiguidade serve!).
Por isso, a Amassadeira dará mais produtividade em seus processos de produção do pão e qualidade final.
São dois tipos de amassadeiras que você pode encontrar:
- Basculante: ideal para massas de até 25 kg e padarias menores. Possui dois braços mecânicos que fazem tudo para você.
- Espiral: são maiores e, por isso, sovam massas de até 60 kg. São ideais para padarias com produções mais industriais. Parecem muito com batedeiras planetárias.
2. Batedeira Planetária
As Batedeiras Planetárias são equipamentos bem comuns em casa, principalmente daqueles que gostam de fazer pães e bolos.
Eles misturam os ingredientes para formar a massa. Se você quer conhecer as vantagens e versatilidade das Batedeiras, já que podem bater massas mais leves às pesadas, ajudando na produção de vários produtos.
3. Balança Culinária
Vale reforçar a importância da Balança de Culinária dentro da panificação para que você não erre nas medidas.
Cada grama a mais ou a menos pode influenciar no resultado de seu produto. Por isso, tenha uma balança que corresponda com a sua produção.
Ela deve garantir que pese de acordo com o que você produz: se a sua fornada é grande, como 50 kg, a balança precisa suportar isso.
4. Divisora de Massa
A Divisora de Massa pega uma grande quantidade de massa e divide em pedaços iguais, tanto no tamanho quanto no peso.
Para quem trabalha em uma produção industrial, esse trabalho é essencial, agilizando o processo sem perder a qualidade do produto que, se sair em tamanho errado, pode comprometer muito a expectativa do cliente.
5. Modeladora
Após dividir, é necessário modelar a massa, certo?
É aqui que entra esse outro produto para a padaria, a Modeladora se encarrega de dar a forma à massa antes que ela entre no forno e se transforme naquilo que vai para o balcão.
Alguns pães e roscas, precisam de uma modelagem mais artesanal. A modeladora ajuda a transformar a massa em baguetes para, então, terem seus cortes característicos.
6. Assadeiras
São os famosos tabuleiros. É ele quem hospeda a massa no forno e ainda pode ajudar a armazenar a massa para ela crescer.
Existem diferentes tipos de Assadeiras, com formatos e material de fabricação diferentes, o que dá a possibilidade de oferecer seus pães, roscas e bolos de diversos tamanhos e até mesmo de corânica.
7. Formas
As formas são utensílios bastante comuns e funcionam como assadeiras, mas com uma funcionalidade extra: elas estruturam a massa.
Durante o processo de crescimento, a forma impede que a massa se espalhe lateralmente, garantindo que ela mantenha o formato desejado.
8. Fatiadora
Fatiar o produto após pronto, sem ir para o consumidor, pode ser um desafio. Por isso, nessa hora, é essencial ter um equipamento próprio para isso.
A Fatiadora corta os pães e bolos sem danificá-los. E em tamanhos iguais!
9. Avental
O Avental é imprescindível dentro de qualquer cozinha, ou ambiente de comida.
No caso da padaria não é diferente. Além de proteger a pessoa de sujeiras que naturalmente ocorrem no processo, ainda garante higiene no ambiente.
10. Luvas Térmicas
Aqui, um acessório de proteção. Afinal, você lidará com produtos de padaria quentes e que sua mão estará em “perigo”.
Portanto, para manusear as formas, as próprias assadeiras, os fornos é necessária uma Luva Térmica própria para altas temperaturas.
11. Toucas
As toucas são equipamentos essenciais de higiene, imprescindíveis para prevenir a queda de cabelos nos produtos, assegurando a limpeza e a qualidade sanitária na preparação de alimentos.
Todos os equipamentos que você viu podem ser encontrados com descontos na Shopee. Procure pelos produtos para panificação que deseja na busca e confira as ofertas incríveis!
Quais itens de padaria não podem faltar?
Depois de conhecer aqueles equipamentos que farão toda a diferença em seu dia a dia na produção, agora é a hora de saber quais os produtos para panificação são necessários para se produzir os pães, bolos e outros produtos Essenciais para Assar.
Farinha de Trigo
A Farinha de Trigo oferece aos seus produtos amido e proteína (o glúten) e a gliadina. Eles dão elasticidade à massa.
Ele precisa ser misturado com água e sal para dar aquela massa que conhecemos. Mas sem um ingrediente específico, ela pode não crescer. É o nosso próximo tópico.
Fermento
É preciso saber que o Fermento oferece gás carbônico para a massa ganhar corpo. Mas como isso acontece?
São duas formas diferentes. Isso porque existem dois tipos de fermento e, em uma panificadora, é essencial conhecer ambos.
O fermento químico são aqueles usados em bolos, geralmente. Veem em pó e trata-se de substâncias que liberam gás carbônico por conta da reação química quando entram em contato com calor e umidade.
Já o biológico é usado para pães e pizzas. Nesse caso, ele é composto por leveduras, fungos vivos que comem o açúcar presente na farinha. A digestão libera o gás carbônico que faz a massa crescer.
Manteiga
Além de ajudar a untar a forma, a Manteiga ou a margarina, dão maciez à massa. Graças a esse processo, o produto final ganha leveza, cor, sabor, textura e tem a sua vida útil expandida.
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