O que você vai encontrar neste artigo?
Aqui você encontra sugestões práticas para montar uma ceia de Natal vegetariana completa: entradas leves, pratos principais cheios de sabor, acompanhamentos clássicos em versões sem carne e ideias de sobremesas simples.
Tudo explicado de forma direta, com ingredientes acessíveis e combinações que funcionam para qualquer mesa festiva.
O que é uma ceia de Natal vegetariana?
A ceia de Natal vegetariana segue o mesmo espírito da ceia tradicional: mesa farta, pratos cheios de afeto e sabores marcantes.
A diferença é que as receitas não têm carne, ou seja, nada de frango, peru, porco, peixes nem frutos do mar.
Em vez disso, os vegetais são as estrelas! Castanhas, grãos, queijos, massas e muitos outros ingredientes combinam perfeitamente com a proposta natalina.
Uma receita vegetariana para o Natal pode, inclusive, ser mais acessível e prática de preparar, sabia?
O que não pode faltar na ceia de Natal vegetariana?
Como toda ceia de Natal, a vegetariana também tem entradas, prato principal, acompanhamentos e sobremesas.
- Entradas leves e criativas – As entradas dão as boas-vindas para quem está na mesa. Bruschettas, pastinhas, carpaccios vegetais, queijos e castanhas sempre fazem sucesso!
- Prato principal com presença e sabor marcante – Aqui entram as receitas que impressionam: risotos, lasanhas, assados vegetarianos, pratos cremosos e aromáticos.
- Acompanhamentos natalinos típico – Arroz especial, farofa, legumes assados e massas leves deixam o cardápio mais rico e variado.
- Sobremesas especiais para fechar a noite – Quer coisa mais fácil que sobremesa vegetariana? São infinitas as receitas de bolos, mousses, tortas e pavês para a ceia de Natal! E, claro, sempre tem espaço para uma saladinha de frutas!
Receitas de entrada para ceia de Natal vegetariana
Vamos ao que interessa? Confira as receitas que listamos aqui e conte com a Shopee para comprar tudo o que você precisa para a sua ceia de Natal vegetariana!
Tábua de queijos com frutas secas e castanhas
Combine queijos de diferentes texturas com damascos, nozes, castanhas-de-caju, figos secos e uvas frescas. Regue com mel ou geleia e adicione torradinhas.
Se quiser montar uma entrada ainda mais estilosa, compre tábuas grandes, bowls de cerâmica e facas de queijo lindíssimas na Shopee!
Bruschettas de tomate, manjericão e tofu
Misture tomates picados, azeite, sal, pimenta e manjericão. Finalize com cubinhos de tofu temperado e sirva sobre um bom pão tostado.
Carpaccio de abobrinha com molho cítrico
Para ter fatias bem fininhas de abobrinha, vale muito a pena comprar uma mandolina ou um fatiador de alimentos na Shopee! Regue a abobrinha fatiada com azeite, limão, sal, pimenta e raspas de laranja. Finalize com parmesão ou gergelim torrado.
Bolinhas de grão-de-bico empanadas
Para fazer essa entrada crocante, é só bater grão-de-bico cozido com temperos, modelar as bolinhas, empanar e assar. Sirva com um molho de iogurte ou maionese vegana!
10 Pratos principais para uma ceia de Natal vegetariana completa
Agora que já temos as entradas, vamos aos pratos principais!
Lasanha de berinjela com ricota e nozes
Fatie a berinjela no sentido do comprimento e grelhe no azeite até as fatias ficarem macias. Amasse a ricota com sal, pimenta, azeite e nozes picadas.
Depois, é só montar: uma camada de molho de tomate, uma de berinjela e a ricota por cima. Repita até encher a travessa e finalize com mais molho e parmesão (ou um queijo vegano). Leve ao forno até dourar.
Risoto de cogumelos com vinho branco
Refogue cebola na manteiga ou no azeite, acrescente o arroz arbóreo e mexa bem. Jogue um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Enquanto isso, doure cogumelos fatiados em outra panela.
Vá adicionando o caldo de legumes quente ao arroz, sempre mexendo. Quando o arroz estiver cremoso e ainda “al dente”, misture os cogumelos, finalize com manteiga e parmesão.
Escondidinho de lentilha com purê de batata-doce
Cozinhe a lentilha até ela ficar macia. Escorra e refogue com alho, cebola, azeite, sal, páprica e ervas. À parte, cozinhe batata-doce e misture com manteiga (ou azeite), sal e pimenta, formando um purê cremoso.
Coloque a lentilha no fundo de uma travessa e o purê por cima. Gratine por alguns minutos para formar aquela casquinha dourada e deliciosa!
Rondele de abobrinha com creme de castanha
Corte a abobrinha em lâminas bem finas. Hidrate a castanha-de-caju e bata com limão, sal, azeite, água e ervas, até virar um creme liso. Espalhe o creme nas tiras de abobrinha e enrole com cuidado.
Coloque os rolinhos numa assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno só para firmar. Essa receita vegetariana para o Natal é leve, bonita e cheia de sabor!
Farofa natalina com frutas secas e cenoura ralada
Refogue a cebola na manteiga ou no azeite até dourar. Adicione cenoura ralada, uvas-passas, castanhas picadas e damascos. Misture bem. Junte a farinha de mandioca, mexa até tudo ficar soltinho, acerte o sal e finalize com salsinha.
Arroz festivo com açafrão e amêndoas laminadas
Refogue alho e cebola no azeite, acrescente o arroz e misture. Coloque água quente (ou caldo de legumes), sal e um pouquinho de açafrão para dar cor e aroma.
Quando estiver quase pronto, adicione amêndoas tostadas e mexa delicadamente.
“Bacalhau” de palmito com batatas ao murro
Desfie palmito com as mãos para imitar a textura do bacalhau. Refogue com bastante azeite, alho, cebola, pimentão e azeitonas.
Cozinhe batatas pequenas, dê uma leve “amassada” com a mão ou com o fundo de um copo (o tal “murro”) e leve ao forno com azeite e sal até dourar. Junte tudo na travessa e finalize com salsinha.
Tofu grelhado com crosta de ervas
Tempere o tofu sequinho com sal, pimenta, limão e azeite. Depois, passe numa misturinha de ervas picadas (alecrim, tomilho e salsinha) misturadas com farinha de rosca ou gergelim.
Grelhe na frigideira até dourar todos os lados. Finalize com um fio de azeite e gotinhas de limão.
Medalhão de lentilha com molho de vinho
Cozinhe a lentilha com alho, louro e sal. Escorra bem e misture com farinha de aveia, cebola picadinha, azeite e temperos. Modele os medalhões e leve ao forno para dourar.
Para o molho, reduza vinho tinto com cebola, um toque de manteiga e um pouquinho de caldo de legumes. Sirva os medalhões com o molho brilhante por cima.
Cordeiro vegetal assado com ervas
Escolha a base do seu cordeiro vegetal: seitan, jaca verde desfiada ou uma massa feita de grão-de-bico com tofu defumado processados com missô e levedura nutricional. Refogue cebola e alho no azeite, junte a proteína vegetal e tempere com páprica, sal e pimenta.
Modele o “cordeiro” numa assadeira, regue com azeite, cubra com alecrim, tomilho e sálvia, cubra com papel alumínio e leve ao forno. Faça um molho com vinho (ou caldo de legumes), azeite, alho e ervas.
Retire o papel, regue o assado com o molho e volte ao forno até dourar. Deixe descansar antes de cortar e sirva com o molho da assadeira.
Essa receita vegetariana para o Natal impressiona até quem não é vegetariano!
5 Sobremesas para ceia de Natal vegetariana
Que tal finalizar a ceia com um docinho na sua ceia de Natal vegetariana?
Pavê de frutas vermelhas com creme de amêndoas
Misture as frutas vermelhas com um pouco de açúcar e algumas gotas de limão. Deixe descansar e prepare o creme, batendo leite vegetal de amêndoas com amido de milho, açúcar e baunilha. Cozinhe até engrossar.
Agora é só montar, alternando uma camada de creme com uma de frutas. Finalize com mais creme e algumas frutas frescas por cima. Leve à geladeira para firmar e sirva gelado.
Mousse de chocolate com abacate
Bata no liquidificador o abacate maduro com cacau em pó, açúcar (ou melado), um toque de baunilha e uma pitada de sal.
Quando o creme estiver liso e brilhante, transfira para uma travessa e coloque na geladeira por pelo menos duas horas. Sirva com raspas de chocolate ou frutas frescas.
Torta de maçã com crocante de aveia
Fatie as maçãs e, numa tigela, misture com açúcar, canela e um pouco de limão.
Para fazer o crocante, misture aveia, farinha, açúcar e manteiga até virar uma farofinha úmida. Coloque as maçãs em uma travessa e venha com o crocante por cima.
Asse a torta até ela ficar douradinha. Sirva quente, com uma bola de sorvete por cima!
Brigadeirão vegano com leite de coco
Bata leite de coco, cacau em pó, açúcar e uma colherzinha de amido até ficar tudo bem homogêneo.
Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Transfira tudo para uma forma untada, cubra e leve para gelar até firmar.
Na hora de servir, desenforme com cuidado e finalize com raspas de chocolate ou cacau peneirado.
Salada de frutas natalina com hortelã
Corte as suas frutas favoritas em pedaços de tamanhos parecidos. Misture tudo numa tigela grande, adicione folhas de hortelã picadinhas e finalize com um pouco de suco de limão ou laranja. Se quiser um toque especial, adicione raspas de limão ou um fiozinho de mel!
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