Você gosta de confeitaria ou faz ovos de páscoa personalizados para vender? Então conheça os tipos de chocolate para fazer ovo de páscoa e escolha o melhor para deixar seus ovos ainda mais gostosos e especiais.
Se você quer saber quais os tipos de chocolate para fazer ovo de páscoa são os melhores, quer entender qual chocolate usar, em qual objetivo e com qual motivação, leia esse artigo e prepare o ovo de páscoa perfeito.
Conheça os diferentes tipos de chocolate
Apesar do gosto pessoal ser um fator importante, muitas pessoas podem ficar na dúvida sobre algum tipo de chocolate ou outro, por não terem uma preferência, ou por quererem atingir o equilíbrio no sabor.
Por esses motivos você pode ficar em dúvida sobre quais os tipos de chocolate para fazer ovo de páscoa, então aqui vai uma série de dicas.
Chocolate amargo
A principal base da maioria dos chocolates, principalmente os escuros, é o cacau, um ingrediente que é natural das américas e possui uma série de benefícios para o corpo humano.
O seu gosto mais forte é marcado pela presença de uma maior porcentagem de cacau, que dá um amargor maior para o doce, além da menor quantidade de açúcar e leite na composição.
A não ser que seja seu gosto o chocolate bastante amargo, o ideal é combinar esse tipo de doce com o chocolate ao leite, ou o chocolate branco, que são bem mais doces. A combinação ajuda a deixar o sabor mais doce e leve, sem pesar muito para qualquer um dos lados.
É importante ressaltar que, qualquer chocolate com um índice de cacau maior de 50% já é considerado amargo.
Chocolate ao leite
O famoso e adorado chocolate ao leite, ele combina uma quantidade razoável de cacau com o sabor do açúcar e, obviamente, o leite. Isso torna esse chocolate muito saboroso e bastante adocicado.
O índice de cacau desse chocolate pode variar de 36% a 46%, podendo até ser substituído por manteiga de cacau e leite em pó.
Se deseja fazer um ovo de páscoa, mas não quer inventar de mais, prefere se manter no básico, então use o chocolate ao leite, pois é o mais comum, e o mais fácil de se acertar. Esse chocolate também funciona muito bem com outros tipos, principalmente com os que são menos doces.
Chocolate branco
A maioria das pessoas já sabe disso, mas você sabia que chocolate branco não é exatamente chocolate? Isso porque ele não leva as amêndoas de cacau em sua composição. Para se fazer esse chocolate é usada apenas a manteiga de cacau, além de geralmente usarem-se o açúcar e o leite.
Ele possui sua característica cor esbranquiçada e costuma ser ainda mais doce do que o chocolate ao leite. Por tanto, se você não é um apaixonado por esse doce, o ideal é usá-lo em menores quantidades, para que não domine completamente o sabor do seu ovo.
Além disso, por não possuir cacau, esse doce costuma ser bastante prejudicial à nossa saúde, já que ele é constituído basicamente de açúcar e gordura.
Chocolate Ruby
Um novo fenômeno no mundo dos doces, o chocolate Ruby foi desenvolvido pela Callebaut, a maior fabricante de chocolates do mundo. Ele tem esse nome por sua cor ser um rosa claro, que lembra o tom rubi.
Sua cor característica não aparece pela adição de nenhum ingrediente como frutas ou corantes, mas sim pelo uso de uma parte específica do cacau, dando um sabor mais frutado para o chocolate.
Tendo uma constituição de aproximadamente 47% de cacau, ele tem um sabor um tanto diferente. Esse cacau existe em apenas 3 países: Equador, Brasil e Costa do Marfim.
Chocolate em pó e em pó alcalino
O chocolate em pó é um produto constituído, geralmente, de pó de cacau e açúcar, variando suas quantidades conforme a marca que produz. Quando o chocolate em pó é usado, geralmente é necessário um ajuste na quantidade de açúcar que a receita pede, o que não o torna uma opção terrível, mas sim uma opção a ser usada com cautela.
Já o chocolate em pó alcalino é um cacau em pó, mas que passou por um processo de neutralização da sua acidez, já que o cacau é naturalmente bastante ácido.
O chocolate em pó alcalino costuma resultar em uma cor bem mais escura, quase preta, nas receitas em que ele é usado. Além disso, receitas preparadas com esse ingrediente são mais úmidas, por terem um maior valor de manteiga de cacau maior que o cacau comum.
O cacau em pó alcalino não é recomendado em receitas que utilizam bicarbonato, pois interfere no crescimento da massa.
Gianduia
Esse tipo de chocolate é comum na europa, tem base em pasta de chocolate e nozes. Também é comum o uso de pasta de avelã em sua composição, mas o gianduia também pode ser feito de pasta de amêndoa.
O gianduia pode ser encontrado em variedades de leite ou de chocolate amargo.
Chocolate Callebaut
Um ingrediente muito comum para padeiros e confeiteiros profissionais, o chocolate callebaut tem uma porcentagem bastante alta de manteiga de cacau e licor de cacau em sua composição.
Essas características elevam o preço do chocolate, no entanto, isso o torna perfeito para receitas, por ser fácil de se derreter, além de resultar em produtos mais suaves e uniformes.
Chocolate de alfarroba
Os chocolates feitos de alfarroba são uma opção menos calórica de chocolate, ele tem um alto valor nutricional. É uma excelente opção para aqueles que preferem algo mais natural, com menos gordura, e que ainda assim tem um sabor bastante agradável.
Chocolate zero açúcar e diet
Assim como o light, o chocolate zero açúcar e o diet não devem ser usados em qualquer preparação, mas sim ser usados para pessoas específicas, por terem menos gorduras e açúcares, amenizando o sabor do doce.
Chocolate zero lactose ou de soja
Perfeito para pessoas que sofrem de intolerância à lactose, os chocolates de soja e zero lactose não levam nenhum leite em sua composição, podendo suprir os desejos de um amante com esse tipo de restrição.
Chocolate vegano
Se você adotou a filosofia de vida do veganismo, mas ainda deseja ter o sabor do chocolate, isso é possível sim. Os chocolates veganos são feitos para esse público, não levando nenhum tipo de produto de origem animal em sua composição.
Quais os melhores chocolates para fazer ovo de páscoa por gordura?
A classificação do chocolate por gordura é mais usada na indústria, mas é interessante se informar sobre esse tipo de informação, principalmente para quem deseja fazer esses alimentos de forma mais “profissional”, seja para vender ou apenas para se especializar.
As divisões dos chocolates são feitas entre nobres, hidrogenados e fracionados. Todos esses tipos podem ser encontrados na Shopee.
Chocolates nobres
Esse tipo é o chocolate que possui grande quantidade de manteiga de cacau, sendo por isso considerado verdadeiramente como chocolate, daí sua denominação “nobre”.
Além disso, esse chocolate passa por uma etapa a mais em seu processo de preparação, a temperagem, etapa essa que garante seu brilho, textura e sabor.
Essa é a classe mais indicada para barras, recheios de massas, modelagem em geral e para os ovos de páscoa.
Chocolates hidrogenados
Esse é o tipo mais barato de todos. Nesse tipo de chocolate a manteiga de cacau é substituída em parte, ou até completamente, pela gordura vegetal hidrogenada. Essa classe não precisa passar pelo processo de temperagem para ser preparado.
Chocolates fracionados
Eles possuem uma qualidade inferior a dos nobres, mas um preço mais acessível. No entanto, a qualidade é superior a dos hidrogenados.
Além disso, o fat bloom também é um fenômeno muito comum nesse tipo de doce, por não passar pela temperagem. Seu uso ideal é para coberturas de doces diversos.
Como temperar o chocolate para ovo de páscoa?
Temperar o chocolate é um dos passos mais importantes para a preparação de um ovo. Esse processo é feito para impedir que ele se quebre ou esfarele na hora da preparação da receita.
Para fazer esse processo, inicialmente derreta o chocolate no micro-ondas. Em seguida coloque o chocolate em um refratário seco. Após reservar repita o processo de derreter, mexendo a cada 20 segundos, mexa aos poucos para uniformizar a temperatura.
Tire o chocolate do micro-ondas e continue mexendo até que fique todo derretido. Isso feito ele já está pronto para continuar sendo usado na preparação.
Onde comprar todos os tipos de chocolate para fazer ovo de páscoa?
Agora que você sabe os tipos de chocolate para fazer ovo de páscoa que você tanto deseja, você pode começar a preparar suas receitas, fazer alimentos deliciosos, tanto para consumo próprio, quanto para fazer algum dinheiro durante esse período super saboroso do ano.
Não se esqueça que você pode encontrar os melhores chocolates, de diversas marcas e preços, além de todos os itens de confeitaria necessários, aqui na Shopee.
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